手把手教你做土豆牛腩煲，健脾和胃，益气调中

中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。

材料：牛腩300克，土豆250克，红枣5颗，姜片、葱段各适量。

调料：高汤、盐、豆瓣酱、花椒粉、料酒、陈皮各适量。

做法：

1、将土豆去皮，洗净切块；陈皮用温水泡软和切丝；红枣洗净；将牛腩洗净，在沸水中汆汤过后切块，加料酒、盐、花椒粉腌制30分钟。

2、植物油入锅，加热，将姜片和葱段在油锅中爆香，加豆瓣酱、料酒，放牛楠煸炒出香，注入足量高汤，放入红枣和陈皮，用大火煮沸。

3、放入土豆块，用小火合盖温煮，直至牛腩熟透入味，加盐调味即可。

小贴士：

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

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