牛蹄筋这么做劲道弹牙 香香辣辣 下饭下酒都是不错的选择

原料：牛蹄筋 香菜 红干椒 姜 大料 桂皮 香叶 花椒 茴香籽（不是孜然哦 这个如果没有也可以不加）

牛蹄筋洗好之后随意切成块

锅内烧开水 把蹄筋放入水中焯一下

等水再次沸腾了之后 就可以捞出了

把焯好的蹄筋放入高压锅内 放入大料 香叶 桂皮 姜 花椒 茴香籽和料酒

然后加入超过牛蹄筋高度两倍的水 盖上锅盖大火焖 等高压锅的气阀有大量气体冒出 产生连续的呲呲声音之后 转到中火焖45分钟

等待的时候把香菜切段 红干辣椒也切段

45分钟之后关火 等压力阀完全没有气体冒出了 把锅打开

把蹄筋捞出（剩下的汤可以晾凉放到冰箱里 做牛肉面的时候就可以派上用场啦）

炒锅烧热 加入油 爆香辣椒

等辣椒的香味出来之后就放入牛蹄筋 简单翻炒几下

然后加入盐 鸡精 白胡椒粉 老抽 糖再加半碗水 大火炖2-3分钟就可以关火了

撒上香菜段 出锅啦 香香辣辣 而且还很弹牙 真的是非常非常非常好吃哦