《暖暖的味道》黄焖整鸡

【到家大厨】：甄建军 北京宫廷菜大师 懂事儿餐厅行政总厨

【本期看点】：黄焖鸡大升级，黄焖一整只鸡您见过吗？鸡肉去脂两步曲，如何能使鸡肉彻底瘦身？甄大厨现场放大招，万能黄焖汁有何神秘之处？烧鱼不放一滴水，甄大厨加入何种神秘食材？不需任何调料只需一种配料的加入就能使烧鱼味道纯正鲜美，它究竟是什么？传统素席上的素火腿做法有何讲究？豆皮能吃出火腿的味道，您相信吗？5毛钱道具的使用是制作素火腿的关键，它究竟是什么？更多精彩内容，敬请收看3月27日北京卫视《暖暖的味道》！

【本期招牌菜】：黄焖整鸡 干烧大黄鱼 胡萝卜炖牛肉 素火腿

【黄焖整鸡】剧透：

食材：三黄鸡

调料：豆蔻、香油、大葱、花椒、料酒、生抽、老抽等

做法：

1、整只鸡后背开刀、松骨。

2、放入葱、姜、豆蔻、小茴香、花椒等进行腌渍。

3、腌渍好的鸡肉放入油锅中进行炸制。

4、 制作万能黄焖汤汁。（节目中大厨会详细讲解）

5、 浇汁、放入蒸锅中进行蒸制。

6、蒸完的汤汁进行收浓、浇汁。

7、出锅。

更多精彩内容，尽在3月27日16:35北京卫视播出的《暖暖的味道》。